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面粉廠家教你如何儲藏保管面粉

發布時間:2020-06-30 11:43:39      點擊次數:314

  面粉在存放的全過程時要需注意防水、防蛀工作中。面粉一旦生蟲,就難以開展清理,即便篩粉也難以除幼蟲和粉螨,蒸熏除蟲依然能將尸留到粉內,影響食品衛生安全。防止面粉生蟲,主要是搞好原糧、制造廠、面袋。下邊則跟著面粉廠家來一起看下面粉貯藏存放要點。

  1、存放特性

  面粉顆粒物細微,吸潮工作能力強,非常容易發燙霉變。存放的時間過長,易結塊結團或酸酸的變苦,非常是發超溫或生過芽的麥子磨的面粉更易酸酸的變苦。面粉水分在0.12以下,結塊以后歷經揉搓、倒袋,仍能恢復正常。假如面粉水分很大,又有發燙霉變狀況,結塊以后就不容易恢復正常,揉搓以后仍有小腫塊,質量大大的降低。新打磨的面粉,經15-20天的存放以后,粉紅色可進一步皮膚變白,面粉的加工工藝質量也有所改進,吸水能力和延展性擴大,蒸出的饃饃容積大而綿軟,食味爽口。

  2、存放方式

  面粉存放,規定保證清理、干躁、無蟲、無臭味。

  水分在0.12下列,溫度不超過35C,能夠 存放。水分為0.13上下的面粉,在秋涼后生產加工的,可存儲到*二年四月份,冬天生產加工的,可存儲到*二年五月份。夏天生產加工的新面粉一般只有存放一個月上下。新上市的熱面粉要經適度制冷以后再封袋。

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